说到油条的制作，很多人觉得步骤很复杂，不过用这个无酵母版的配方，不需要发酵，制作起来非常方便。只要你按照下面的步骤来，保证零失败。接下来就详细地来说一下油条的做法。

第一步：和面

[配料]面粉1000g、盐15g、玉米油30g、鸡蛋2个、小苏打8g、无铝泡打粉8g、水530g

[步骤]

将除了水之外的所有配料混合均匀。倒入水，揉成光滑的面团。

[小贴士]

水不要一下子都倒进去，留30g左右，揉面揉到最后的时候观察要不要加水。揉好的面团非常柔软，而且因为加了油不粘手。如果你的面团很硬，那不能炸，肯定不会成功。小苏打不可以用食用碱面代替，泡打粉中含铝，买的时候买无铝泡打粉。放盐是为了面更加筋道，干面不结团，油条炸出来口感更好。

第二步：松弛面团

[步骤]

把面团抹油放在盆里。盖上保鲜膜静置三个小时。

[小贴士]

静置面团不是发酵哦，我们没有用酵母粉，是没有发酵的。静置只是在让面团松弛一下，一般3个小时就可以了。如果你是晚上和面，可以放冰箱静置一晚上，第二天早上炸。一定要盖保鲜膜，不然面团就干了。注意这不是发酵版，所以松弛完的面团是不会膨大的哦。

第三步：抻面团炸油条

[步骤]

松弛好之后的面团切下来一条，放在案板上，一边按一边向两边抻开。抻好之后切成条，两个放在一起，中间用筷子压一下，两边捏一下就可以下锅炸了。油条在炸的时候要翻动，炸到金黄色出锅即可。

[小贴士]

如果你不松弛面团或者松弛的时间太短，这一步抻开的时候就不好抻了。我是完全边按边抻开的，没有用擀面杖。你可以用擀面杖擀开，不要擀的太宽了，因为下锅的时候还要拉长，油条太长了下锅就弯了。如果粘手可以撒薄面哦，但是不能抹油，抹油了油条下锅炸就一根变两根了。油条擀多薄，切多宽自己视情况而定，别太薄了，也别太窄了就可以。两头要捏紧一些，不然炸下锅就松散了。油温不能太高，要不然油条就炸黑了。

炸好的油条是金黄色的，切开来看内部的大孔，非常蓬松。如果你喜欢迷你的小油条，可以把切好的面条，从中间再一分为二，这样油条就变小了，吃起来更方便。