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鸡粉和鸡精哪个好有益健康(一文帮你弄清楚鸡粉与鸡精的区别)

时间: 2023-10-14 本站作者

鸡粉当然要比鸡精来的天然健康.鸡精不过是厂家炒作的结晶罢了,我家就一直在用凤球唛的鸡粉,味道啊口感都比较好。

《中餐厅》里,林大厨炒菜会经常用到鸡粉,很多小伙伴会好奇,不是说这调料不好吗,为什么大厨还要用。

实际上,很多人把鸡粉当成了鸡精,虽然功效类似,都有提味增鲜的功效,但二者的成分不太相同,营养元素也有所差异。

而除了鸡粉与鸡精之外,还有一种叫做鸡肉粉的调料,那么鸡肉粉、鸡粉与鸡精之间到底有什么区别与联系呢?

首先说鸡肉粉。鸡肉粉实际上是精选优质鸡肉,再经过蒸煮、抽提、研磨等一系列工艺,精制而成的一种纯天然的调味品。

鸡肉粉最大限度地保留了鸡肉的原汁原味,还含有丰富的蛋白质、维生素等物质,且鲜味十足,广泛用于国内外的专业厨房中。

而相对于纯的鸡肉粉而言,鸡粉与鸡精都属于复合调味料。鸡精最主要的原料是味精,一般至少含有40%的味精,再加入了鸡肉粉、鸡油以及助鲜剂等物质,虽然里面也含有鸡肉的鲜味。

但其主要功效还是来自于味精。而鸡粉里面也含有一定比例的味精,再加入了鸡肉、鸡骨的粉末以及其他香辛料,相比鸡精,鸡粉里面的味精成分会少一些。

鸡精是颗粒状的,更适合炒菜;而鸡粉呈粉末状,适于制作高汤,不过为了身体健康考虑,鸡精鸡粉都要少吃。在餐厅里,为了饭菜更加可口,都会不可避免地添加一些提鲜的物质,专业厨师们都习惯了,因此也难以改变这种做菜习惯,所以家庭厨房完全照搬餐厅里的做法,会有一些问题,实在是需要提鲜物质的话,不如放一些鸡肉粉,更营养健康。

鸡肉粉的制作方法‍

鸡肉粉自己在家就可以做,制作方法非常简单,下面教大家制作方法。

原料:鸡胸肉、干香菇、生姜、枸杞、木耳

步骤:

1、鸡胸肉去掉筋膜后洗干净,切成小块肉后,放入锅中,锅中加入清水以及姜片,将鸡肉煮熟后捞出;

2、鸡肉捣碎成鸡蓉状,加入少许盐后,再放入烤箱烘烤,注意需要两面翻烤,共烤15分钟;

3、将香菇、姜片、枸杞、木耳放入烤箱中烘干,注意烘烤过程中,需要不停翻动食材,让水汽被均匀烘干;

4、将烘干后的鸡蓉、香菇、姜片、枸杞、木耳放入料理机中打磨成粉即可。

鸡肉粉放入密封罐中,炒菜时可以放一小勺,能增加菜的风味。除了鸡肉粉以外,虾粉也可以起到提鲜的作用,也可以适当准备一些虾粉。下面来介绍一下虾粉的制作方法。

首先需要准备虾皮,虾皮中还含有丰富的蛋白质和钙,也是补钙的好帮手。

用清水浸泡虾皮15分钟,之后将虾皮放入平底锅中将水分炒干,一直要炒到虾皮可以碾磨成粉末的状态。接下来,将炒干的虾皮放入料理机中,将虾皮打磨成粉状即可。

除了虾皮,也可以用小虾米来制作虾粉,小虾米也需要炒干后再打磨成粉,其味道甚至比虾皮制作的粉末更鲜。

目前很多专业厨师都在做美食自媒体,但往往做法还会带有一些酒店厨房的印记,并且一些调料对身体并不好,建议大家在家里还是用一些天然、健康的食材,为自己和家人负责。

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