豆腐，一种营养价值极高的食材，不仅能煮、炖、煎、炒，而且四季皆可生产，价格亲民，口感嫩滑细腻，老少皆宜。然而，豆腐有一个小瑕疵，那就是必须在当天食用，尤其是在炎热的夏季，不到一天豆腐就可能发酸。但如果遇到特殊情况，需要保存数天的豆腐，不要担心，将分享一些巧妙的方法，让豆腐保持新鲜，至少能保存10天而不变质。

一：盐水浸泡

这是一个古老的保存方法，尤其适合那些没有冰箱的时代。首先，在清水中加入盐，盐和豆腐的比例通常为1:10，即100克豆腐需要加入10克盐。然后将盐水煮沸，待其冷却后，将豆腐浸泡其中。将其放置在阴凉通风的地方，至少可以保存10天，不会变味。如果将其放入冰箱，保鲜时间会更长。盐的作用在于杀菌，延长豆腐的保鲜期。将盐水煮沸是为了杀死水中的细菌。

二：冰箱保存

如果只需要保存1~2天，可以将豆腐放入密封袋中，放入冰箱的冷藏室中。这种方法是保存豆腐最简单的方式之一。

三：煮熟保存

将豆腐放入水中，撒一点盐，煮沸三分钟。这可以杀死豆腐内的细菌，还可以蒸发豆腐中的一些水分。煮熟后，将豆腐放在阴凉通风的地方，同样可以保持很长时间的新鲜。

四：油煎

将豆腐彻底清洗干净，切成所需的块状。在锅中加入少量食用油，不要用太多，待油热后将豆腐煎至两面金黄。煎好后，让豆腐冷却，密封存放在冰箱冷藏室。不过，这种方法不是最佳选择，油煎过的豆腐可能会流失部分营养。

当然，最好的保存方法还是将豆腐变成美味的菜肴，放进胃里（做成美味的菜肴吃掉）。这样既不必担心变质，也不会流失豆腐的营养价值。