苦瓜炒鸡蛋，简单易做，美味异常。更重要的是，将告诉大家一个小技巧，让苦瓜不再那么苦，保持了翠绿色泽，口感更加出色。

苦瓜，尽管名字中带有“苦”字，但因其独特的风味和丰富的营养成分，一直被视为食疗佳品。苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种矿物质和维生素，如钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等。中医认为，苦瓜味苦性寒，具有清热泻火、健胃的功效。苦瓜的微苦滋味能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，对清热解暑也有一定帮助。

一、所需食材：

1.鸡蛋：3个

2.蒜：5瓣

3.苦瓜：1根

4.盐：5克

5.食用油：2勺

二、制作步骤：

1：准备苦瓜

将苦瓜洗净，去除内部的瓤，切成薄片。同时，将3个鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀备用。用刀将5瓣大蒜略微拍扁。

2：腌制苦瓜

将切好的苦瓜片加入1勺盐中，腌制20分钟。这个步骤的关键在于去除苦味，无需用开水焯烫。

3：准备鸡蛋

在另一个碗中，加入1勺盐，打散鸡蛋，搅拌均匀。

4：煎鸡蛋

烧热平底锅，加入食用油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固。不要煎得太老，煮至8分熟即可，随后将煎好的鸡蛋取出备用。

5：爆香大蒜

在同一锅中加入蒜瓣，爆香。

6：炒苦瓜

加入腌制好的苦瓜片，继续炒至变色。

7：加入鸡蛋

将之前煎好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜炒匀。

8：完成调味

根据口味，可以适量添加盐，翻炒均匀，直至水分稍微收敛。

9：出锅装盘

将苦瓜炒鸡蛋装盘，这道菜品就完成了。

这个小技巧让苦瓜不再苦涩，保持了翠绿色泽，同时与鸡蛋的搭配，使得这道苦瓜炒鸡蛋更加美味可口。如果你对苦瓜有疑虑，不妨尝试这个方法，享受一道健康美味的佳肴。