味精和鸡精的区别（鸡精和味精的区别分别在哪里）

时间: 2023-10-02 本站作者

小伙伴们，你们好，若是你对味精和鸡精的区别，与鸡精和味精的区别分别在哪里不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于味精和鸡精的区别的问题，下面我们就来开始吧！

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鸡精和味精的主要出区别就在于鸡精中有一部分鸡肉的提取物，鸡精和味精的主要成分从实际上来说还是谷氨酸钠，是一种鲜味的物质，这种物质最早是从海带之中提取的。

鸡精和味精的区别如下：

1、外观不同。味精的外观一般呈白色半透明晶体，形状为小条状，而鸡精的外观一般呈黄色或黄白色颗粒状为主。

2、成分不同。味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种提鲜调味原料，而鸡精的主要成分是谷氨酸钠和盐，同时还会加入鸡骨粉、白糖、香辛料、淀粉等配料组成。

3、提鲜不同。味精提鲜主要是靠谷氨酸钠溶于水后产生鲜味物质提鲜，而鸡精提鲜除了谷氨酸钠溶于水提鲜以外，还会因为白糖、鸡骨粉等调料赋予更多的特殊鲜味。

4、用量不同。味精的主要作用就是提鲜，所以一般用量较多，几乎任何菜品都可以使用，而鸡精除了提鲜和带入少许鸡香味以外，同时还会给菜品调入一些咸味，所以鸡精加量不能太多。

5、味精需要短期加热更提鲜。由于味精的原料几乎完全是谷氨酸钠，而谷氨酸钠本身虽然易溶于水，但鲜味释放需要一定加热过程，所以一般味精都是在快出锅前3到5分钟入锅焖煮提鲜后增鲜提味。

鸡精和味精区别：1、作用不同；2、成分不同；3、保质期不同；4、颜色不同；5、形状不同。

鸡精和味精都是日常生活中用来做菜的调味料，很多人都分不清楚两者之间区别，下面我就给大家具体的介绍一下。

详细内容 01 作用不同：味精主要用来调鲜的，鸡精里面有鸡肉鲜味，主要用来增加人们食欲的。

02 成分不同：味精是以小麦、大豆等为原料，经过发酵制成的粉末状调味料。鸡精主要由谷氨酸钠、盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为原料，混合制成的一种复合调料。

03 保质期不同：一般味精保质期为3年左右，鸡精保质期只有1-2年时间。

04 颜色不同：味精一般都是白色的，鸡精颜色一般都是淡黄色的。

05 形状不同：味精是一个个的小条状，比较小。鸡精则是颗粒状的，形状要比味精稍微大一些。

鸡精和味精的区别主要如下：

1、成分不同。味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。

而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。

2、营养不同。味精的养分来源于大米和玉米等原料，有氨基酸成分在发酵的过程中产生，其次味精中还有蛋白质含量。再有鸡精包含了味精的营养，其次还有多重维生素在其中。鸡精比味精限度更高，而且耐热度也更高，更利于溶于水。

辨别优质鸡精和味精的方法如下：

1、沉淀物，将鸡精加到一杯水中，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。

2、外观和气味，鸡精加热后香味持久，晾晒后仍然有香味，味精放在舌尖上具有鲜味，白色晶体、粉体均匀，透明无杂质。